Unas bolitas de la #mejorpatata es la base de esta receta en la que le hemos cambiado el alioli tradicional por un alioli con tinta de calamar. Una receta perfecta para tapear.
1. Lavamos y pelamos las patatas. Con ayuda de un ahuecador, vamos cortando la patata en forma de bolas. Las lavamos y secamos bien. En unas sartén, colocamos la mantequilla y la cucharada de aceite de oliva y las freímos a fuego medio, sin parar de remover, hasta que comiencen a dorarse. Retiramos del fuego y reservamos.
2. En el vaso de la batidora colocamos el diente de ajo, el huevo, el zumo de limón la tinta de calamar y el aceite suave. Colocamos la batidora al fondo y comenzamos a batir con cuidado. Cuando veamos que comienza a formarse el ali oli vamos sacando la batidora con cuidado y sin dejar de batir.
3. Servimos las patatas con el ali oli negro y un poco de perejil picado por encima.
